Rezept: Zabaione, Dessert
Gourmetreisen: Geniessen auf italienisch
Aktuelles Rezept: Zabaione, Dessert
Gourmetreisen: Geniessen
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Dessert: Zabaione
Weinschaum, schnell, mit Alkohol, 4 Portionen
Pro Portion:
E: 5g, F: 10 g, Kh: 17 g, kJ: 898, kcal: 214
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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Eigelb, Zucker und Marsala in einer Edelstahlschüssel oder einem Edelstahltopf miteinander verrühren.
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Die Masse mit einem Schneebesen oder mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe bei mittlerer Hitze im heißen Wasserbad so lange durchschlagen, bis die Masse durch und durch schaumig ist (das Volumen muss sich etwas verdoppeln – Wasser und Sauce nicht kochen lassen, da die Sauce sonst gerinnt). Den Weinschaum sofort servieren.
Beilage: Beerenfrüchte oder Vanilleeis.
Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).
Tipps: Etwas Zimt oder wenig abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) hinzufügen oder mit etwas Likör oder Rum abschmecken.
Bildquelle: ©R K by Janine Grimmig / pixelio.de
Guten Appetit!
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Bildquelle: © 2020 Zabaione, Dessert
